--- title: "安心感が普及速度を決める" date: 2020-01-16 url: https://businesscreation.jp/2020/01/16/%e5%ae%89%e5%bf%83%e6%84%9f%e3%81%8c%e6%99%ae%e5%8f%8a%e9%80%9f%e5%ba%a6%e3%82%92%e6%b1%ba%e3%82%81%e3%82%8b/ categories: [ニュースから企業経営のヒント, 商品開発] tags: [人工肉, 培養肉, 植物肉, 食品工場] --- # 安心感が普及速度を決める 【fjconsultants365日Blog：4,034投稿目】 ～経営には優先順位がある～経営コンサルタント藤原毅芳執筆 ## この分野伸びるのか 注目している分野があります。 その業界の最先端の話題は「培養肉」です。 しかし、今回は培養肉も取り上げますが、個人的に 興味のある隣接市場も考えてみます。 近い将来急激に広がるであろうと考えている分野もあわせて 考察します。 ### 培養肉 まずは、ニュースで注目されている培養肉。 培養肉は、可食部の細胞を培養した肉のこと。 シャーレで培養された肉、と表現されることもあります。 ![シャーレ](https://i1.wp.com/www.businesscreation.jp/wp-content/uploads/2020/01/cropPAK85_syojisaretakomugiko20141103210611.jpg?fit=519%2C1024&ssl=1) 技術的には可能であり、大学などの研究室では成功して います。 ただ、コストが高く、実施の肉より高価格になるため 実用化されていません。 ただ「ミートテック」と呼ばれており投資対象にはなっています。 注目度は高いです。 食料不足を補う技術として注目されているのです。 ![肉](https://www.businesscreation.jp/wp-content/uploads/2020/01/1129iiniku1060_TP_V4.jpg) #### イメージ戦略が必要 この培養肉は価格が下がり、実際に販売がはじまったあとも 苦戦しそうです。 イメージがよくない。 食べてみたいか？と聞かれると半数の人が躊躇します。 https://www.hirosaki-u.ac.jp/wordpress2014/wp-content/uploads/2019/11/20191108_press.pdf このイメージを変えるプロセスが必要で、そこに 時間がかかると思われます。 安全性が約束され、美味しさ、低価格といった項目が 浸透するまでに時間がかかるのです。 「培養肉」という名称も他のネーミングに変えたほうがいい。 そう感じます。 ### 植物性 培養肉とちかい存在で、今後伸びる商品は **「植物肉」**です。 **人工肉**とも呼ばれています。 おもに大豆を主原料とした肉のことで「大豆ミート」といった 商品名で流通しています。 なぜ、植物肉が増加するのか？ それは **・健康志向 ・菜食主義者（ベジタリアン・ヴィーガン）増加 ・食料不足解決 ・動物保護** の環境変化が要因。 そこに企業も新規参入し始めています。 #### 生産能力増、新規参入と 植物肉へ企業は投資し始めています。 > 不二製油は新工場建設で生産能力6割増 > > > > https://www.nikkei.com/article/DGKKZO39578350Z21C18A2TJ2000/ > 日本ハム、植物肉へ参入。2020年3月から発売へ > > > > https://www.nikkei.com/article/DGKKZO54390190U0A110C2EA1000/ #### 市場規模 植物肉の市場規模（世界）予測は ・2030年には9兆円 で現状は ・2018年：5千億円 です。 これから12年で18倍になると予測されています。 https://www.nikkei.com/article/DGKKZO53563700Z11C19A2TJ3000/ #### 安心感がある 植物肉は、大豆を原料としているので消費者にとっては 安心です。 もともと食べている材料を用いているので安心が前提に あるからです。 そのため、販売しても消費者は違和感なく購入に踏み切ると 考えています。 ## まとめ 培養肉と人工肉（植物肉）。 消費者への受け入れ速度が普及スピードになります。 培養肉は時間がかかる。 植物肉はすぐに売れる。 そう見ています。 植物肉は「健康的」というイメージも持ち合わせているので その方面から広がるのではないでしょうか。 熱狂的なファンがつくと普及が加速するはずです。