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title: "7割経済から5割経済、その次は？"
date: 2020-07-06
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categories: [ニュースから企業経営のヒント]
tags: [5割経済, 7割経済, 売上減少]
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# 7割経済から5割経済、その次は？

【fjconsultants365日Blog：4,201投稿目】
～経営には優先順位がある～経営コンサルタント藤原毅芳執筆

## シフトが組めない

「*店舗のシフト作成を考えると頭が痛い*」
そんな声が現場から聞こえてきました。
人手不足ではありません。
来店客数が乱高下しているため最適な人数が
わからないのです。

接客担当の人数によって売上が比例する
ビジネスだとシフトの組み方ひとつで経営が
左右される。

しかもショッピングモールなどにある店舗は
集客をモールに委ねているので自分たちで
コントロールできない部分がある。
集客も自由にならないのです。

1日当たりのシフトを何人するべきか？

**チャレンジ型**のシフトにすれば売上は伸びる
かもしれない。
しかし、来店が少なければ赤字になる可能性も
高くなる。

**安全型のシフト**人数だと赤字になる可能性は低いが
売上も限定的なので黒字幅も低い。

ただ、来店数の推移を見れば予測できる部分も
あります。
毎日の来店数グラフだけで判断するのではなく
週平均のグラフなどを重ね合わせて予測する
手法です。

他にも移動平均を用いた予測もあります。
正確に数値が出せない場合もありますが、できる
範囲で数値を出すと見えてくるものです。

### 2席減らしただけなのに

「*2席減らしただけなのに客数も売り上げも
2割減少した*」

という声が聞こえてきました。

ソーシャルディスタンスを確保するために
カウンター席を2席減らしたら飲食店。

席数は25〜30席でしょうか。
そのうち3割がカウンター席なのですが
ココを2席減らしただけなのです。

「*なのに・・・**売上が2割も減少**してしまった*」
驚いた様子でした。

その理由はわかりますか？

席数を減らしても、減った席数の中で顧客は
ソーシャルディスタンスをとりはじめるからです。
満席ではなく、空席ができてしまうのです。

その一方で、席数を減らさず、使用不可の席を
指定しているケースもあります。

この場合は、以前の席数から半減します。
なので売上の上限が以前の1/2。
実質はさらに下がるでしょう。

### 7割経済ではなく

7割経済が話題にしていましたが、サービス業では
【**5割経済**】で考えなければいけない、と言いはじめ
ました。

売上5割ですから以前の半分で事業をまわしていく
のです。
半分の売上で損益分岐点を超える。
そうなるために事業を再構築する。
そんな直面に立たされはじめています。

## まとめ

7割経済から5割経済への移行。
さらに進むと、そのうち【**3割経済**】と言い出すので
しょうか。

◯割経済という表現が使われているのを見ると、今回の
**不況期間が長い**のではないか、という予想を裏付けます。

不況期間が短いのであれば、「3割売上減」「5割売上減」
と表現だけでいいのです。

不況期間が長い、という事実を受け入れるところから
取り組みたいろいこです。