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～経営には優先順位がある～経営コンサルタント藤原毅芳執筆
この分野伸びるのか
注目している分野があります。
その業界の最先端の話題は「培養肉」です。
しかし、今回は培養肉も取り上げますが、個人的に
興味のある隣接市場も考えてみます。
近い将来急激に広がるであろうと考えている分野もあわせて
考察します。
培養肉
まずは、ニュースで注目されている培養肉。
培養肉は、可食部の細胞を培養した肉のこと。
シャーレで培養された肉、と表現されることもあります。
技術的には可能であり、大学などの研究室では成功して
います。
ただ、コストが高く、実施の肉より高価格になるため
実用化されていません。
ただ「ミートテック」と呼ばれており投資対象にはなっています。
注目度は高いです。
食料不足を補う技術として注目されているのです。
イメージ戦略が必要
この培養肉は価格が下がり、実際に販売がはじまったあとも
苦戦しそうです。
イメージがよくない。
食べてみたいか？と聞かれると半数の人が躊躇します。
https://www.hirosaki-u.ac.jp/wordpress2014/wp-content/uploads/2019/11/20191108_press.pdf
このイメージを変えるプロセスが必要で、そこに
時間がかかると思われます。
安全性が約束され、美味しさ、低価格といった項目が
浸透するまでに時間がかかるのです。
「培養肉」という名称も他のネーミングに変えたほうがいい。
そう感じます。
植物性
培養肉とちかい存在で、今後伸びる商品は
「植物肉」です。
人工肉とも呼ばれています。
おもに大豆を主原料とした肉のことで「大豆ミート」といった
商品名で流通しています。
なぜ、植物肉が増加するのか？
それは
・健康志向
・菜食主義者（ベジタリアン・ヴィーガン）増加
・食料不足解決
・動物保護
の環境変化が要因。
そこに企業も新規参入し始めています。
生産能力増、新規参入と
植物肉へ企業は投資し始めています。
不二製油は新工場建設で生産能力6割増
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO39578350Z21C18A2TJ2000/
日本ハム、植物肉へ参入。2020年3月から発売へ
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO54390190U0A110C2EA1000/
市場規模
植物肉の市場規模（世界）予測は
・2030年には9兆円
で現状は
・2018年：5千億円
です。
これから12年で18倍になると予測されています。
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO53563700Z11C19A2TJ3000/
安心感がある
植物肉は、大豆を原料としているので消費者にとっては
安心です。
もともと食べている材料を用いているので安心が前提に
あるからです。
そのため、販売しても消費者は違和感なく購入に踏み切ると
考えています。
まとめ
培養肉と人工肉（植物肉）。
消費者への受け入れ速度が普及スピードになります。
培養肉は時間がかかる。
植物肉はすぐに売れる。
そう見ています。
植物肉は「健康的」というイメージも持ち合わせているので
その方面から広がるのではないでしょうか。
熱狂的なファンがつくと普及が加速するはずです。
