「飲食業界」の記事一覧
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飲食店や小売で購買層が大きく変化している会社が あります。 たとえば、吉野家。 牛丼といえば、安く、量を食べることができるお店でした。 そのため、学生、２０代男性が中心だったのです。 しかし、今は違います。 顧客層がシニ […]
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JTの飲料事業が撤退を発表しました。 事業売却になるかもしれませんね。 新聞等では人気商品が不足した、と 書かれてありましたが、実際は『コンビニコーヒー』に 負けたのが実情でしょう。 もともと自販機メインでコンビニではシ […]
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宅配のサービスは数多い。 そのサービスだけでは他社と横並び。 そこにもうひとつの付加価値を追加すれば 他社と比較して優位性が上がります。 たとえば、野菜宅配のオイシックス。 通常とは別に「２０分でおうちレストラン」という […]
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コンビニがファーストフードを駆逐しています。 ファーストフードの低迷はコンビニの躍進と 関係しています。 マクドナルドの１００円コーヒーもコンビニコーヒーが 出るまでは優位性がありました。 しかし、今はその影もありま […]
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吉野家のことです。 新メニューの「牛すき鍋膳」「牛チゲ鍋膳」が 好調のようです。 この商品、わかると思いますが顧客の店舗滞在時間が 延びる商品です。 回転率を上げようと考えるならば、こうした商品を 出すことはありませ […]
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業界によっては、変化が激しく、大手会社ほど 業態変化に邁進しています。 規模を維持することが難しいからだと予想されます。 先日、居酒屋ワタミに行った時に感じたのが 「お得感を感じない」 「割安感が伝わらない」 ということ […]
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世界NO.１レストランと言われたスペインの 「エル・ブリ」。 シェフのフェラン・アドリア氏の言葉が 「創造とは日々の積み重ね」。 昨年、惜しまれながら閉店をしてしまった 前衛的なレストラン。 ３時間コースで４０品以上 […]
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fjconsultants Blog fjコンサルタンツ藤原毅芳執筆 マーケットの大きさを店舗数で把握する マーケットの大きさ把握のため リサーチしたデータを掲載します。 ◆コンビニエンスストア数：４．３万店舗 これを元 […]
