「飲食業界」の記事一覧
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なぜ横行する 予約ビジネスを営む企業（宿泊施設、レストラン、交通機関など）の間で、ある問題が浮上しています。それは、「ルールは守っている」という名目で、モラルに欠けた予約と直前キャンセルを繰り返す利用者の存在です。 一見 […]
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国内航空会社が赤字 国内航空各社が赤字を抱えています。顧客が戻ったはずなのですが、赤字。なぜでしょうか。ひとつの理由が仕事の「出張」を目的とした利用者数が減ったままということ。2019年：317万人だったのですが2024 […]
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再生のプロセス 企業の業績が下降している。そんなとき再生させ成長させるプロセスはセオリーがあります。再生プロセスは事例から学ぶのがはやい。今回は飲食事例を取り上げますが、他の業界でも応用が可能です。 施策内容 飲食フラン […]
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第4次スタート 最近、米や食品の値上がりが家計に響き、エンゲル係数が上昇しています。食費を抑えるために、麺類が売れています。ラーメンやパスタが増えています。他に、ピザも好調なのです。特にピザ市場は注目されています。この現 […]
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変化の集積地コンビニ、次はこれが転換する→イートインスペースを売り場に転換するのは思い切った戦略です。もともとイートインを作った理由は来店数を増やすためでした。それを転換させるには根拠が必要です。今回は単価の高い衣料品があるからイートインを削減する決断に至ったのでしょう。このようにコンビニは変化の集積地なので、定期的に観察したい場所のひとつです
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ブームに乗ることは悪い選択ではありません。ただ、継続性の要因を持たせることがカギになります。途中からでもいいので、差別化ポイントを打ち出さなければなりません。ブームになったものは、異業種からの参入が多いので、競争過多にすぐなってしまうのです。その後は、競争優位性をどのように持たせていくのかがポイント
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都内のランチ事情→500円以下の店舗は男性多い、1000円以上の洋食店は女性ばかり。この二極化には、個人消費の低迷が影響していると感じる。もしくはランチ費用の抑制。ミドルの価格帯はなかなか見当たらない。ランチ節約派とランチ投資派に分かれているのか。
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近年、書店の市場退出が加速し、この10年で764社が姿を消した。背景には消費者の書籍離れがあり、スピードアップした現代社会で短時間で消費できるコンテンツが好まれ、インターネットの普及で情報収集の方法が多様化したことが要因。書籍業界は変革の時期を迎えており、新しい時代に適応したコンテンツとサービスの創出が求められている。
新型コロナウイルスの影響で変わった生活習慣により、外食産業は業績回復に苦戦しています。特に夜8時以降の客足が減少し、在宅勤務の定着が影響しています。現在、外出して遅くまで滞在するのは主に20代の若年層に限られ、生活習慣の変化が定着していることから、この状況は少なくとも今後2年間は続くと予想されます。外食産業は、この新しい生活様式に適応するための戦略を模索する必要があります。
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事業再構築補助金の動向 多くの産業や事業者が経済的・社会的な変化に直面しています。そんな中、政府が中小企業を支援するために施行している「事業再構築補助金」に関する最新情報と、その背後に潜む点について取り上げます。そろそろ […]
3年かけて新しい習慣を構築しました。これが元に戻るには、また3年間かかります。それが普通です。なので、今年中に戻るとは考えない方がいいでしょう。既存の顧客に期待するより、新たな顧客を創造する方を考えるべきだと考えています。再起動、再稼働というより、再出発という表現の方が正しいと感じます。
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忘年会の予約状況が公開されています。以前の7割まで回復しているようです。この忘年会予約の状況をどう読み取るのか
