シュリンク、スキンプで値上げを回避できるのか

努力するが

価格上昇が続いていますが、企業もさまざまな努力で価格を維持しようとしています。しかし限界はあります。そんな中で、下記2つの手法で価格据え置きを目指す場合があります。それは
1）容量縮小
2）サービスや質の低下
です。もともとこのような手法は用いられてきました。しかし、平常時に行うと1社だけ集中的に取り上げられてしまうので選択するケースは少なかったのです。しかし、今では当たり前になっています。

シュリンクとスキンプ

1）容量縮小に関しては食品がわかりやすいでしょうか。中身の容量が減少していることがあるからです。以前からステルス値上げと呼ばれ、内容量を監視する人たちもいるくらいです。最近では容量縮小で価格据え置くことを「シュリンクフレーション」と呼んでいます。常態化しているような気がします。あまりにも容量縮小する製品が多いので、消費者も受け入れてしまったようです。

2）サービス・質の低下については、接客を受けたときに感じるのではないでしょうか。外食産業では配膳ロボットが導入されたり、セルフの部分が増えたりしています。高級店では、「味が落ちた」と評価されてしまうケースもあります。これは2009年ごろのリーマンショック後も同じようなことが発生していました。明らかに味が違うのを感じたのを今でも覚えています。このようなサービスの質低下で価格上昇を抑えることを「スキンプフレーション」と呼んでいます。スキンプとは、「手抜き」「節約する」「ケチる」といった意味の言葉です。

このような手法はあくまで最終手段です。実行すれば顧客が離れるリスクは大きく、最後まで悩む決断です。

消費行動は同じパターンへ

値上げが続くと精神的なダメージが大きいです。購入意欲が減退するのです。欲しい製品があっても躊躇してしまうのです。この消費減退サイクルに入ると消費者は同じパターンに陥ります。
①耐久消費財買い控え
②必需品を優先し、嗜好品（裁量品）は控える
③PBを選ぶ消費者増加
④家食（中食）優先、ディスカウントストア優先
といったパターンです。振り返ると思い当たる行動があるのではないでしょうか。無駄を省こうと考えたり、代替品で納得したり、少しでも出費を抑える方へと思考が進むことになるのです。

購買力の低下　→消費の平準化が起こる（下記4つ）
①消費に関係する時間の平準化。耐久消費財の買い控えなどが挙げられる。
②買い物カテゴリー間の平準化だ。裁量品の購入を控え、必需品を優先する。
③カテゴリー内での平準化だ。インフレ下では、メーカーのナショナルブランド（NB）よりもプライベートブランド（PB）を選ぶ消費者が増える。
④チャネル間の平準化である。外食よりも家食、スーパーマーケットよりもディスカウントストアなど、同じモノやサービスを消費する際にも、消費者は出費が抑えられるチャネルを選択する。
インフレ下の小売り　自社の強み生かす王道を：日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO74478270V10C23A9KE8000/